このレシピでは、ラセットポテトをくり抜き、皮がカリカリになるように焼いた後、キノア、黒豆、野菜、そしてたくさんのワカモレを詰めます。これらのブリトーボウルポテトスキンは、バーベキュー、試合の日、映画の夜、または夕食に最適な前菜です!サワークリームとチポトレソースをたっぷり加えて、本当に盛り上がりましょう。
ブリトーボウルポテトスキン(ビーガン)
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ビーガン辛酸っぱいスープレシピ簡単
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材料
- 6中さびたジャガイモ
- キノア1/2カップ
- 水1カップ
- 1カップの黒豆の缶詰、水切り、すすぎ
- オリーブオイル大さじ1
- さいの目に切った黄色い玉ねぎ1個
- さいの目に切った中ズッキーニ1個
- コリアンダーの葉1/4カップ、みじん切り
- さいの目に切ったトマト1/2カップ
- ジュースまたはライム1/2
- チリパウダー小さじ1
- 赤唐辛子小さじ1/2(オプション)
- 塩とコショウ
- ジャガイモのブラッシング用オリーブオイル大さじ2
- トッピング用のワカモレとスライスしたネギ
準備
- オーブンを400°Fに予熱します。ジャガイモをナイフまたはフォークで数回刺し、天板に置き、1時間焼く。ジャガイモが柔らかくなり、15分間冷めたら取り出します。
- ストーブの上で乾燥したキノアの1/2カップで1カップの水を沸かしてください、そして、弱火になって、カバーしてください。 15〜20分間、またはすべての水が吸収されてキノアが調理されるまで調理します。終わったら火から外します。
- キノアが調理されている間に、大さじ1杯のオリーブオイルを鍋に注ぎ、さいの目に切った黄色の玉ねぎを加えます。半透明になるまでソテーし、さいの目に切ったズッキーニをひとつまみの塩とコショウで加える。ズッキーニが柔らかくなるまで調理します。タマネギとズッキーニをキノアに加え、黒豆、チリパウダー、レッドチリフレーク、ライムジュース、コリアンダーの葉、トマト、塩、コショウを加えます。すべての材料を混ぜ合わせます。
- ジャガイモが冷めたら、半分にスライスし、ジャガイモの内側の70%をすくい出します。中央をできる限り中空にします。天板でポテトを裏返し、オリーブオイル、塩、コショウで皮を磨きます。 2〜3分間、またはサクサクになるまで、肌を上に焼きます。
- ポテトの皮をオーブンから取り出し、キノア黒豆混合物を詰めます。さらに2〜3分焼いてから、ワカモレとネギをのせます。