黒豆、コーン、赤唐辛子を詰めたスペルトエンパナダ、フレッシュサルサ&カシューサワークリーム添え
黒豆エンパナーダ(ビーガン)
- 乳製品フリー
材料
エンパナーダの場合:
- 2 2/3カップ全粒スペルト小麦粉
- ベーキングパウダー小さじ2
- 小さじ2杯のヒマラヤ産のピンクの塩
- オリーブオイル大さじ4
- 大さじ12杯の水
- ヒヨコ豆の缶詰の塩水
- みがきます
黒豆の充填の場合:
- 540ml(すすぎ)黒豆の缶詰
- 冷凍コーン2カップ
- レッドシェパードペッパーまたはピーマン(サイコロ)
- 4中サイズ(ダイス)トマト
- 玉ねぎのみじん切り)
- にんにく4個(みじん切り)
- クミンパウダー大さじ1
- 小さじ2杯のチリパウダー
- 味にドライチリペッパーフレーク
- 1/4カップの新鮮なコリアンダーの葉
- ヒマラヤ産のピンクの塩を味わう
- 1/4カップグレープシードオイル(またはお好みのオイル)
サルサ用:
- 1/2(皮をむいてさいの目に切った)イングリッシュキュウリ
- さいの目に切ったカンパリトマト6個
- さいの目に切った(またはピーマン)レッドシェパードペッパー
- さいの目に切ったアボカド1個
- さいの目に切った2つのネギ
- 新鮮なコリアンダーの葉1/4カップ
- 2ライムジュース
- レモン1/2個からジュース
- 味にカイエンペッパー
- ヒマラヤ産のピンクの塩を味わう
カシューサワークリームの場合:
- カシューカップ1/2(4時間浸した)
- 1ライムのジュース
- レモン汁小さじ2
- 小さじ1栄養酵母
- 味にガーリックパウダー
- ヒマラヤ産のピンクの塩を味わう
- 水1/2カップ
生ズッキーニのラザニア
準備
エンパナーダの場合:
- すべての乾燥成分をブレンドし、オイルを追加します。
- 生地が約1分間ひざまずいている間、水が徐々に加えられ、滑らかになるまで続けます。ボウルにタオルで生地を覆い、15分間放置します。
- オーブンを400°Fに予熱します。
- 作業面に小麦粉を塗り、生地をできるだけ薄く丸めます。 4インチ生地プレスのカッター側を使用して、円を切り取り、慎重にプレスに移し、黒豆混合物、大さじ1 1/2杯で満たし、密封します。生地がくっつくのを助けるために、ブラインで縁を磨きます。
- 羊皮紙で裏打ちされた天板に移し、フォークまたは爪p枝で各エンパナーダを刺します。それらをすべて塩水で磨いて、素敵で光沢のあるものにします。
- 黄金色になるまで30〜40分焼きます。サルサとカシューサワークリーム(下)を添えてください。
黒豆の充填の場合:
- 温めたオイルに玉ねぎを数秒間炒め、ニンニクを加えます。半透明になるまでかき混ぜてから、スパイスを加えて数秒間かき混ぜます。コショウを加え、再びかき混ぜ、熱を弱める。蓋をして、5〜7分間煮ます。
- 準備ができたら、トマト、とうもろこしを加え、よくかき混ぜます。蓋をして、10分間煮ます。
- 火から下ろし、コリアンダーの葉を加えて、もう一度よくかき混ぜます。
サルサ用:
- ボウルにすべてを投げます。
カシューサワークリームの場合:
- ブレンダーですべて滑らかになるまでブレンドします。