黒豆、コーン、赤唐辛子を詰めたスペルトエンパナダ、フレッシュサルサ&カシューサワークリーム添え


黒豆エンパナーダ(ビーガン)

  • 乳製品フリー

材料

エンパナーダの場合:

  • 2 2/3カップ全粒スペルト小麦粉
  • ベーキングパウダー小さじ2
  • 小さじ2杯のヒマラヤ産のピンクの塩
  • オリーブオイル大さじ4
  • 大さじ12杯の水
  • ヒヨコ豆の缶詰の塩水
  • みがきます

黒豆の充填の場合:

  • 540ml(すすぎ)黒豆の缶詰
  • 冷凍コーン2カップ
  • レッドシェパードペッパーまたはピーマン(サイコロ)
  • 4中サイズ(ダイス)トマト
  • 玉ねぎのみじん切り)
  • にんにく4個(みじん切り)
  • クミンパウダー大さじ1
  • 小さじ2杯のチリパウダー
  • 味にドライチリペッパーフレーク
  • 1/4カップの新鮮なコリアンダーの葉
  • ヒマラヤ産のピンクの塩を味わう
  • 1/4カップグレープシードオイル(またはお好みのオイル)

サルサ用:

  • 1/2(皮をむいてさいの目に切った)イングリッシュキュウリ
  • さいの目に切ったカンパリトマト6個
  • さいの目に切った(またはピーマン)レッドシェパードペッパー
  • さいの目に切ったアボカド1個
  • さいの目に切った2つのネギ
  • 新鮮なコリアンダーの葉1/4カップ
  • 2ライムジュース
  • レモン1/2個からジュース
  • 味にカイエンペッパー
  • ヒマラヤ産のピンクの塩を味わう

カシューサワークリームの場合:

  • カシューカップ1/2(4時間浸した)
  • 1ライムのジュース
  • レモン汁小さじ2
  • 小さじ1栄養酵母
  • 味にガーリックパウダー
  • ヒマラヤ産のピンクの塩を味わう
  • 水1/2カップ
生ズッキーニのラザニア

準備

エンパナーダの場合:

  1. すべての乾燥成分をブレンドし、オイルを追加します。
  2. 生地が約1分間ひざまずいている間、水が徐々に加えられ、滑らかになるまで続けます。ボウルにタオルで生地を覆い、15分間放置します。
  3. オーブンを400°Fに予熱します。
  4. 作業面に小麦粉を塗り、生地をできるだけ薄く丸めます。 4インチ生地プレスのカッター側を使用して、円を切り取り、慎重にプレスに移し、黒豆混合物、大さじ1 1/2杯で満たし、密封します。生地がくっつくのを助けるために、ブラインで縁を磨きます。
  5. 羊皮紙で裏打ちされた天板に移し、フォークまたは爪p枝で各エンパナーダを刺します。それらをすべて塩水で磨いて、素敵で光沢のあるものにします。
  6. 黄金色になるまで30〜40分焼きます。サルサとカシューサワークリーム(下)を添えてください。

黒豆の充填の場合:

  1. 温めたオイルに玉ねぎを数秒間炒め、ニンニクを加えます。半透明になるまでかき混ぜてから、スパイスを加えて数秒間かき混ぜます。コショウを加え、再びかき混ぜ、熱を弱める。蓋をして、5〜7分間煮ます。
  2. 準備ができたら、トマト、とうもろこしを加え、よくかき混ぜます。蓋をして、10分間煮ます。
  3. 火から下ろし、コリアンダーの葉を加えて、もう一度よくかき混ぜます。

サルサ用:

  1. ボウルにすべてを投げます。

カシューサワークリームの場合:

  1. ブレンダーですべて滑らかになるまでブレンドします。