huevos rancherosに関して言えば、スモーキーで風味豊かな赤ソースが料理全体を本当に引き立てます。このビーガンテイクのクラシックな朝食料理は、ソースのベースに再水和チリを使用し、スモーキーで本物のテイクのために追加のハーブと調味料を使用しています。マリネしたジャックフルーツを豆腐スクランブルに混ぜて、さらに風味を増します。


バーベキュージャックフルーツランチェロス卵(ビーガン、グルテンフリー)

  • 乳製品フリー
  • ビーガン

カロリー

313

提供する

2-3

調理時間

45

材料

ジャックフルーツマリネの場合:

  • 塩漬けのジャックフルーツ1缶(20オンス)、水切り済み
  • 小さいレモン1個、ジュース
  • オリーブオイル大さじ1
  • リキッドスモーク2杯
  • チリパウダー小さじ1
  • クミン小さじ1
  • オレガノ小さじ1杯
ベジイタリアンソーセージ

ソース用:

  • オリーブオイル大さじ1
  • 乾燥ニューメキシコチリ2個
  • 玉ねぎ1/2個
  • つぶしたニンニク2片
  • 1/2ビーガンチキンブイヨンキューブまたは野菜ブイヨンキューブ
  • 温かいメキシコ風トマトソースの缶詰1/2カップ
  • 小さじ1杯のコリアンダーの種
  • 乾燥オレガノ小さじ1
  • ピンクのヒマラヤ海塩、味
  • チリを水分補給する水
カシューチーズビーガン

豆腐スクランブルの場合:

  • 1/2ブロックエキストラファーム豆腐
  • ウコン小さじ1/2

サービングのため:

  • トスターダシェル(必要に応じてグルテンフリー)
  • 黒豆1/2カップ
  • アボカド
  • コリアンダー
  • ビーガンサワークリーム
  • ほうれん草またはケール
  • スライスしたハラペーニョ

準備

ジャックフルーツをマリネして調理するには:

  1. 大きなビニール袋または密閉容器にすべての材料を入れて振り回し、マリネがジャックフルーツのすべての部分を覆うようにします。冷蔵庫に入れて、少なくとも30分間、最大24時間マリネします。
  2. ジャックフルーツがマリネされたら、中火で少しオイルを加えた鍋に移し、外側の端がわずかに焦げるまで、約7〜10分調理します。ジャックフルーツが完全に加熱されたら、2本のフォークまたはポテトマッシャーで細断します。準備ができるまで暖かく保つために、非常に弱火に置いておきます。

ソースを作るには:

  1. ソースパンで、中火で小さじ2杯のオリーブオイルを熱します。ソテーは、片側約2〜3分で色がやや暗くなるまで、両側でチリを乾燥させます。
  2. 熱から唐辛子を取り除き、唐辛子が完全に水没するように十分な水で覆い、10〜15分間再水和します。
  3. 唐辛子が水分補給している間、中強火で別の小さな鍋で残りの油を加熱します。コリアンダーの種を約2〜3分間トーストします。タマネギとニンニクを加え、さらに4〜5分炒めます。暑さから削除。
  4. ブレンダーで、チリ、チリの水分補給に使用した水1/2カップ、ブイヨンキューブ1/2、挽いたオレガノ、トマトソースの缶詰、玉ねぎのソテー、ニンニク、コリアンダーの種子を追加します。滑らかになるまで約2分間パルスします。
  5. ソースを小さなソースパンに戻し、沸騰させ、熱を減らします。ソースが少し濃くなるまで、約30分煮込みます。
  6. 味に塩を加えます。

豆腐スクランブルを作るには:

  1. ソースが煮えている間に、豆腐のスクランブルを準備します。
  2. フォークの裏で、豆腐を砕いて本物のスクランブルエッグのように見せます。豆腐の色が黄色になるまでウコンと混ぜます
  3. 中強火で焦げ付き防止の鍋で、豆腐を完全に加熱されるまで、約4〜5分調理します。暑さから削除。

Huevos Rancherosを組み立てるには:

  1. 各トスターダシェルに、好みのグリーン、約1/2カップのジャックフルーツ、大さじ2杯の赤ソース、黒豆、アボカドを加えます。コエンドロの葉、ハラペーニョのスライス、ビーガンサワークリームを少し添えます。

栄養成分表示

1食分当たり:カロリー:313#炭水化物:24 g#脂肪:19 g#タンパク質:15 g#ナトリウム:1588 mg#砂糖:3 gトスターダシェル、ビーガンサワークリーム、アボカド、ほうれん草またはケールは含まれません。注:表示される情報は、使用可能な材料と準備に基づいています。プロの栄養士のアドバイスに代わるものではありません。