この滑らかでスライス可能なバロニーは、サンドイッチで素晴らしい、または刻んでサラダに追加します。揚げたサンドイッチを作り、トーストしたパンに平手打ちして、マスタード、マヨネーズ、ピクルスの風味を塗る前に、少量の油でスライスを焼くのが大好きです。
バロニー(ビーガン)
- 乳製品フリー
提供する
1 3/4ポンド
調理時間
60
材料
- 12オンスの余分な堅い豆腐、水切りして押した
- 1/4カップ白味mis
- 大さじ1杯のビートパウダー
- ケチャップ大さじ3
- 1 1/2カップの重要な小麦グルテン
- 1 / 4cupクズウコン
- 1 / 4cup栄養酵母
- ビーガンビーフ風味のブロスパウダー大さじ2
- オーガニックグラニュー糖大さじ2
- オニオンパウダー大さじ1
- ガーリックパウダー大さじ1
- スモーク塩小さじ1
準備
- 汽船をセットアップします。約9インチの正方形の羊皮紙を切り取り、1フィートの長さの箔を切り取ります。
- 「S」ブレードが取り付けられたフードプロセッサのボウルで、豆腐を砕き、滑らかになるまでピューレにし、必要に応じてこすり落とし、一貫して滑らかな質感を得ます。味mis、ビートパウダー、ケチャップ、ピューレを加えます。ボウルの底をこすり、再び混ぜ合わせてよく混ぜます。
- 大きなボウルに、重要な小麦グルテン、クズウコン、栄養酵母、模擬ブロスパウダー、砂糖、タマネギパウダー、ニンニクパウダー、,製塩を混ぜます。よく混ぜて、ビートパウダーが組み込まれていることを確認します。
- 豆腐の混合物をグルテンの混合物にこすり、よく混ぜるためにかき混ぜなさい。必要に応じて、それをカウンターに捨て、こねてすべての小麦粉を混ぜます。 4〜5インチ幅のログを作成し、表面を滑らかにします。羊皮紙を巻き、ホイルで包み、両端をねじって固定します。
- 1時間蒸します。ラックで冷やし、ラップを解いて完全に冷まします。
- 薄切りにしたもの、冷たいもの、またはフライパンで揚げたものを提供します。
- 冷蔵庫で最大1週間、しっかりと包むか、冷凍庫で最大3か月保管します。
ノート
写真提供:デビッドポールシュミット