この滑らかでスライス可能なバロニーは、サンドイッチで素晴らしい、または刻んでサラダに追加します。揚げたサンドイッチを作り、トーストしたパンに平手打ちして、マスタード、マヨネーズ、ピクルスの風味を塗る前に、少量の油でスライスを焼くのが大好きです。


バロニー(ビーガン)

  • 乳製品フリー

提供する

1 3/4ポンド

調理時間

60

材料

  • 12オンスの余分な堅い豆腐、水切りして押した
  • 1/4カップ白味mis
  • 大さじ1杯のビートパウダー
  • ケチャップ大さじ3
  • 1 1/2カップの重要な小麦グルテン
  • 1 / 4cupクズウコン
  • 1 / 4cup栄養酵母
  • ビーガンビーフ風味のブロスパウダー大さじ2
  • オーガニックグラニュー糖大さじ2
  • オニオンパウダー大さじ1
  • ガーリックパウダー大さじ1
  • スモーク塩小さじ1

準備

  1. 汽船をセットアップします。約9インチの正方形の羊皮紙を切り取り、1フィートの長さの箔を切り取ります。
  2. 「S」ブレードが取り付けられたフードプロセッサのボウルで、豆腐を砕き、滑らかになるまでピューレにし、必要に応じてこすり落とし、一貫して滑らかな質感を得ます。味mis、ビートパウダー、ケチャップ、ピューレを加えます。ボウルの底をこすり、再び混ぜ合わせてよく混ぜます。
  3. 大きなボウルに、重要な小麦グルテン、クズウコン、栄養酵母、模擬ブロスパウダー、砂糖、タマネギパウダー、ニンニクパウダー、,製塩を混ぜます。よく混ぜて、ビートパウダーが組み込まれていることを確認します。
  4. 豆腐の混合物をグルテンの混合物にこすり、よく混ぜるためにかき混ぜなさい。必要に応じて、それをカウンターに捨て、こねてすべての小麦粉を混ぜます。 4〜5インチ幅のログを作成し、表面を滑らかにします。羊皮紙を巻き、ホイルで包み、両端をねじって固定します。
  5. 1時間蒸します。ラックで冷やし、ラップを解いて完全に冷まします。
  6. 薄切りにしたもの、冷たいもの、またはフライパンで揚げたものを提供します。
  7. 冷蔵庫で最大1週間、しっかりと包むか、冷凍庫で最大3か月保管します。

ノート

写真提供:デビッドポールシュミット