このレシピは、伝統的なベトナムのバンミのサンドイッチにかなり大まかに基づいていますが、すべての適切な場所にすべての適切なものがあります。カリカリの野菜のピクルス、ピリッとクリーミーなソース(2つからお選びいただけます!)、ボリュームのあるカリフラワーとひよこ豆のパテを歯ごたえのあるベーグルに混ぜたものは、味覚を完全に引き立てます。


ひよこ豆のカリフラワーのパテとビーミベーグル(ビーガン)

  • ビーガン

材料

ベーグル:
  • ゴマのベーグル(店で購入または自家製)
  • ひよこ豆とカリフラワーのパテ(レシピが続きます)
  • にんじんとキャベツのピクルス(レシピが続きます)
  • シラチャヨーグルトまたはスパイシービーガンマヨネーズ(レシピが続きます)
  • キュウリ、スライス
  • 大根、半月にカット
  • たくさんのタイのバジル(または通常のバジル)
ひよこ豆とカリフラワーのパテ:
  • 大さじ1杯の亜麻の種子と大さじ2杯の水
  • 1缶のヒヨコマメ(マヨネーズ用の液体を保存)
  • 小花に切り分けた蒸しまたはゆでた柔らかいカリフラワー1個
  • クミン小さじ2
  • 小さじ1杯のコリアンダー
  • さいの目に切った玉ねぎ1個
  • 1つのライムの皮
  • 生tea小さじ2、みじん切り
  • にんにく2片、みじん切り
  • 塩、味
  • シラチャソース小さじ2-3
  • 約1カップのオート麦を半分に分けて
  • 小麦粉大さじ2
シラチャヨーグルト:
  • 約3/4カップの大豆ヨーグルト
  • 小さじ2杯のライムジュース
  • カイエンペッパー小さじ1/4
  • マスタード小さじ1/2
  • ニンニク小さじ1/2
  • シラチャソース小さじ1〜2
スパイシーマヨ:
  • 大さじ3アクアファバ(ヒヨコマメ缶からの液体)
  • 小さじ2杯のライムジュース
  • カイエンペッパー小さじ1/4
  • マスタード小さじ1/2
  • ニンニク小さじ1/2
  • ひとつまみの塩
  • 必要に応じて中性の味の植物油
生ビーガンアスパラガスレシピ
にんじんとキャベツのピクルス:
  • 酢大さじ2
  • 大さじ1砂糖
  • 大さじ1杯の水
  • 4本のニンジン、ジュリアン
  • キャベツ、薄切り

準備

パティを作るには:
  1. 亜麻と水を混ぜて取っておきます。カリフラワーの小花を柔らかく蒸しまたは煮る。カリフラワー、ヒヨコマメ、タマネギ、すべてのスパイス、バジル、1/2カップのオート麦を、フードプロセッサーまたは浸漬ブレンダーで滑らかなペーストに加工します。亜麻仁の混合物、1/2カップの転がされたオートムギおよび小麦粉を混ぜなさい。ヒヨコマメの塊を8つのパテに分け、冷蔵庫に入れて固めます。
  2. オーブンを347°Fに予熱します。パーチメント紙でベーキングトレイを準備し、軽く油を塗ります。羊皮紙にパテを置き、15〜20分焼きます。パテは冷めると固まります。
シラチャヨーグルトを作るには:
  1. すべての材料を一緒に混ぜます。
スパイシーメイヨーを作るには:
  1. 油を除くすべての材料をボウルに入れ、ハンドヘルドミキサーで泡が立つまで泡立てます。絶えず泡立てながら、ゆっくりと混合物に油を注ぎ始めます。
漬物を作るには:
  1. ニンジンとキャベツを準備します。砂糖が溶けるまで、小さな鍋で砂糖、水、酢を加熱します。野菜に熱い漬け塩水を注ぎ、混ぜます。冷蔵庫に入れて、少なくとも30分はマリネします。
ベーグルを組み立てるには:
  1. ベーグルを半分にし、ひよこ豆のパテ、漬け物と新鮮な野菜、ヘルシーな量のシラチャヨーグルトまたはスパイシーマヨネーズを詰めます。追加のシラチャを添えてください。