理想的には、新鮮なアーティチョークをbでたり蒸したりして心をこすり落とすことができれば良いのですが、これには時間がかかります。別の方法は、マリネされてすぐに使用できるアーティチョークハートを購入することです。マリネした種類は風味が豊かで、ディップ、パスタ料理、ピザ、キャセロール、サラダ、または前菜に最適です。


アーティチョークペスト(ビーガン)

  • 乳製品フリー
  • ビーガン
生レモンタルト

材料

  • 2カップのアーティチョークの心、よくこし、よくすすいだ
  • 1/4カップクルミ
  • ニンニクの芽2個
  • 大さじ2杯(大さじ)絞りたてのレモン汁
  • 1/3カップのエキストラバージンオリーブオイル
  • 1/3カップの新鮮な巻きパセリの葉、きつい
  • 新鮮なバジルの葉大さじ1(約8つの大きな葉)
  • ひとつまみの塩、味

準備

  1. 冷たい流水の下でアーティチョークをこすって洗い流し、アーティチョークの1/2カップを確保します。これらを脇に置きます。
  2. すべての材料(1/2カップの予約アーティチョークを除く)をフードプロセッサボウルに追加し、滑らかになるまで処理します。ブレードによって異なりますが、これには1分もかかりません。少し立ち止まって側面をこする必要があるかもしれません。
  3. アーティチョークの予約された1/2カップを追加し、約10秒間、または十分に混合して、アーティチョークの小さな塊が完全に混合されるようにします。
  4. 2つの別々のガラス瓶に移し、密封して冷蔵します。冷蔵庫で約4〜5日間保管します。容器の上部に1/2インチ(1.5 cm)の空きスペースを残し、使用する前に冷蔵庫で解凍する限り、最大8〜9か月間、ガラス瓶で直接凍結することもできます。
  5. 選択した調理パスタの各サービングごとに、ペストの大さじ約1杯(または好みに応じてそれ以上)を追加します。パスタによく混ぜます。クラッカーのスプレッドとしても使用できます。