このレシピでは、ナッツのようなスペルト地殻に、温かいベトベトしたリンゴのピーカンの詰め物が入っています。シナモンはこれらのパイのフィリングに温かみを加え、歯ごたえのある地殻は、中のねばねばしたリンゴとの満足できるコントラストとして機能します。アーモンドミルクの背の高い、冷たいガラスでこれらのパイを提供します。



アップルとピーカンスペルト小麦のパイ(ビーガン)

  • ビーガン

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材料

クラストの場合:

  • 1 1/2カップのスペルト小麦粉、冷蔵庫で一晩中
  • ケルト海塩小さじ1/4
  • オーガニックライスモルトシロップ小さじ2
  • ココナッツオイル1/3カップ、溶かして冷却
  • 氷冷水大さじ6


充填用:

  • 皮をむいてサイコロ状に切った2個の大きなリンゴ
  • オーガニックライスモルトシロップ小さじ3
  • 大さじ4の水と混ぜた小さじ1/2のクズウコン粉末
  • 2/3カップのペカン、みじん切り
  • ケルト海の塩少々

準備

クラストを作成するには:

  1. 冷やしたガラスのミキシングボウルで小麦粉と塩を混ぜます。
  2. ココナッツオイルを溶かして冷まし、米malシロップに混ぜます。
  3. ココナッツオイルと米麦芽シロップの混合物を小麦粉に注ぎ、木製のスプーンでかき混ぜます。
  4. 手で小麦粉を絞り、さらに混ぜます。最終的には小さな塊が形成され始め、混合物は互いにくっつき始めます。
  5. 次に、冷たい水を徐々に加え、手で混合物を手のひらで食いしばって生地を混ぜます。最終的には、生地を大きく丸い固体ボールに成形できるようになります。
  6. このボールをラップでしっかりと包み、約20分間セットするために取っておきます。
  7. 軽く粉にした表面で、生地を薄いシートに丸めます。
  8. オーブンの電源を入れ、390°Fに予熱し始めます。
  9. ハート型のクッキーカッターを使用して、できるだけ多くのハートのペアを切り取り、ベーキングペーパーが並んだベーキングトレイに置きます。
  10. ブラシと水を使用して、心臓の各表面と下側をそっと磨きます。この水は、ペストリーが完全に調理できるようにするための障壁を作成するのに役立ち、2つがくっつくのを助けます。
  11. それぞれの型の中心にいっぱいのスプーンを置き、それらがいっぱいにならないようにします。
  12. 上部/屋根のペストリーの蓋を上に置き、フォークを使用して静かに側面を押し下げます。
  13. フォークで表面にいくつかの穴を開け、それぞれの表面を少量の水でブラッシングします。
  14. 390°Fの対流式オーブンで20分間、または黄金色になるまで焼きます。

塗りつぶしを作成するには:

  1. りんごの皮をむき、立方体にし、蓋をした中型の鍋に入れます。
  2. 中火でストーブを熱し、米malシロップを加える。
  3. クズの粉と水を混ぜて、りんごに加えます。これは、混合物が粘着性のキャラメルのようにくっつくのを助けます。
  4. リンゴを蒸し/ソテーし、徐々に熱を減らします。
  5. ひとつまみの塩を加えて、リンゴが柔らかくなったら、火から下ろします。ミキシングボウルに入れて、冷ましておきます。
  6. ピーカンをまな板の上に置き、大まかに切り刻みます。
  7. リンゴの混合物を加えてかき混ぜます。これで充填が完了し、心臓の型に追加できます。