私は夏に別れを告げるのは嫌いですが、秋の初期の兆候はすべて大好きです。日が短くなり、夜に余分な毛布が必要になり、最初の涼しくてパリパリしたリンゴに噛みつきます。スカッシュの種類が常に甘いので、デザートを忘れさせてしまうので、秋も大好きです。このスープは私がそれが一年中毎日落ちることを望みます。葉が窓の外に散らばるのを見て、これを白くて堅いローズマリーのパンで食べるのが大好きです。きっとあなたも好きになると思うのは至福の小さなボウルです。


ドングリスカッシュアップルスープ(ビーガン)

  • 乳製品フリー
  • ビーガン

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4-6

材料

  • 1ドングリスカッシュ
  • オリーブオイル大さじ2
  • さいの目に切った玉ねぎ1個
  • さいの目に切った大きなリンゴ1個
  • 生teaのみじん切り小さじ2
  • にんにく4片
  • ひよこ豆2カップ
  • 小さじ1杯の乾燥タイム
  • セージ小さじ1/2
  • 野菜スープ4カップ
  • リンゴジュース2カップ
  • 挽きたての塩コショウ

準備

  1. オーブンを375度に予熱します。スカッシュを半分に切り、少量の油でこすり、シートパンのカット面を下にして置きます。 30分間、または中が柔らかくなるまでローストします。オーブンから取り出して冷まします。スカッシュの内側をすくい出し、脇に置きます。
  2. 中火で鍋に油を追加します。タマネギとリンゴを約5分間炒める。しょうがとにんにくを加え、さらにソテーします。ひよこ豆、カボチャ、タイム、セージを加えます。野菜スープとリンゴジュースで覆い、沸騰させます。沸騰したら、火を弱め、ふたをして、野菜が柔らかくなるまで約15〜20分調理します。
  3. 次に、浸漬ブレンダーを使用するか、通常のブレンダーに移してスープをブレンドします。 (通常のブレンダーを使用している場合、蒸気が蓋を吹き飛ばすことがあるので非常に注意してください。スープを数分間冷やし、大きな鍋で蓋を押さえながら中速で小さなバッチを混ぜることをお勧めしますハンドまたはホルダーのタオル)。塩コショウで味付けする。